手書き伝票の注意点と
ハンディターミナルの導入によるメリット

手書き伝票の失敗談

手書きの伝票は注文を受けるスタッフが紙にペンで書き込みます。その性質上、様々な失敗のリスクがあります。ここでは、飲食店での手書き伝票の失敗談をいくつかご紹介します。

伝票を濡らしてしまう

飲食店ならではの失敗談としては、伝票を濡らしてしまうというものがあります。飲食店では水気のあるものを扱うことが多いため、手やテーブルなどに水滴がつきやすくなっています。
濡れた手で触ったり、水滴がついたテーブルに置いたりすると、必然的に伝票は濡れてしまいます。濡れた伝票は文字がにじんで見にくくなったり、破れてしまったり…そうなると、伝票を書き直す必要がでてきたり、にじんだ文字を読み間違えたりする恐れもあります。

伝票の書き間違い、読み間違い

従手書き伝票は、手書きゆえに「書き間違い」が発生するリスクがあります。似た名前のメニューが多い場合は、さらに書き間違えるリスクが高まります。また、注文を正しく記入したとしても、読み間違いが原因で、キッチンが異なるメニューを作ってしまうこともあります。手書きの伝票は、書き手の字の上手さや特徴などによって、読み手の受け取り方が変わることがあるのです。こうした書き手、読み手に左右される失敗も、手書きの伝票ならではのリスクです。

伝票の出し忘れ

手書き伝票の場合、お客様から注文を受け、自分でキッチンまで持っていって注文を伝える必要があります。実はこのとき、うっかり伝票を出し忘れてしまうケースもあります。伝票を出し忘れると、もちろんその注文は通りません。そうなると、お客様の注文がなかったことになってしまいます。そのような伝達ミスは、お客様の満足度を低下させ、結果的に店舗の評価を下げることにもなります。

ハンディターミナルの導入でスマートな注文を

手書き伝票には様々なリスクが潜んでいます。お客様の満足度や店舗の評判にも関わる可能性があるため、そういったリスクは極力排除していきたいものです。ハンディターミナルを導入することでこれらのリスクを解消できます。
ハンディターミナルはPOSシステムと連携して管理されます。ボタンを押すだけで注文のメニューが登録でき、それをキッチンやレジに自動転送することができます。手書きの場合とは異なり、すでに用意されているボタンを押すだけなので、書き間違いや読み間違いといったリスクがありません。
また、注文を受けると自動転送されるため、キッチンに注文を通しに行く必要もありません。これにより、注文の出し忘れもなくなります。また、調理指示機能がついているハンディターミナルであれば、コース料理やデザートなどお客様の食事状況に応じて、フロアから厨房へ調理開始の合図を行うことも可能です。
ただし、ハンディターミナルを利用するためには、POSシステムの導入が必要です。POSシステムにはいくつか種類がありますが、手軽に導入したい場合は、タブレットPOSレジがおすすめです。タブレットPOSレジは、iPadなどのスマートデバイスを端末として利用するタイプのPOSシステムです。iPadなどのスマートデバイスを使うため、導入コストが安価で、省スペースなのが特徴です。iPadなどを利用したタブレットPOSレジとハンディターミナルを導入すれば、スマートに注文を受けることができます。

まとめ

ハンディターミナルの導入で注文から調理までの業務がスムーズに行えます。また、POSシステムの導入で売上実績の集計や分析、顧客管理、勤怠管理など、様々な分析・管理機能を活用することができます。この機会に、iPadなどを利用したタブレットPOSレジとハンディターミナルの導入を検討してみてはいかがでしょうか。